Domingo, 08 Enero 2012 13:06

Buscar setas

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Este año los Reyes me han traído un libro de setas de Europa. Quizá haya influido lo pesado que me pongo cada otoño con las setas, o en caso de este otoño con la escasez de ellas. Sin embargo quien me lo ha regalado ignora que como mucho me lo llevaré al supermercado para mirar a ver si veo en el mostrador alguna que aparezca en mi libro y poder saber más de ella.

No se si lo sabréis, pero los hongos son unos seres misteriosos entre animal y planta que suelen llevar a cabo relaciones simbióticas con arboles. Son seres subterráneos y los que no son levaduras, suelen ser filamentos que forman lo que se conoce como micelio, que para que lo entendáis es como un grupo gigantesco de cables interconectados. Pues la floración del micelio que se produce cuando hay agua y sol en la cantidad adecuada y a la temperatura idonea es lo que conocemos como setas. Y la foto de familia de algunas esta en mi librito nuevo.

Hasta aquí todo normal. Pero... cual es la diferencia entre una guía de pájaros y una de setas? Pues que  las setas se comen y las hay venenosas. Si ves un pájaro y no lo reconoces en la foto, te vas a casa con la duda, pero si escoges la seta equivocada a donde vas es al hospital.

El problema se agrava cuando hay setas que parecen idénticas a setas conocidas por todos, por ejemplo champiñones, salvo por detallitos insignificantes para un no iniciado, y son venenosas. Hay otras que tienen apariencias totalmente distintas según en la etapa de desarrollo en la que estén, con lo cual va ser difícil ver esa seta en tu libro, porque no hay una secuencia de fotos. Y encima, para terminar de complicar la cosa, si no las recolectas de la forma adecuada estropeas el micelio y posiblemente no salgan setas de ese hongo el próximo año.

Así que mi consejo es que si queréis introduciros en el maravilloso mundo de la recolección de setas (yo me conformo con comérmelas), leáis mucho, salgáis con gente preparada que os asesore, o haced fotos de las setas en vez de cogerlas directamente y preguntad a expertos o asociaciones de buscasetas acerca de  su interés gastronómico o su toxicidad. Desde luego desaconsejo ir solos a la aventura.

No obstante, si al final habéis decidido hacer caso omiso de mi consejo y habéis recolectado muchas setas por vuestra cuenta y creéis que son comestibles no hagáis una fiesta familiar cuyo plato principal sea la seta.

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Desde que tengo recuerdos, siempre has estado a mi lado, e incluso antes de lo que puedo recordar. En tu nombre y siempre junto a ti he vivido; y muchas son las vivencias en las que siempre apareces. No hay día en que no piense en ti, y si un día no te he visto... no ha sido lo mismo.


Por ello, hoy, creo que estoy preparado para reconocer la importancia que tienes en mi vida, es más, reconozco que sin ti no entiendo la vida. Y por ello quiero publicar este blog para que todo el mundo lo sepa.

LoGourmet