La muselina es una tela vaporosa, y por asimilación en cocina se refiere a una salsa muy aerea y fina. Esa suavidad se consigue sobre todo con mantequilla.
La muselina mas utilizada es la de ajo, si bien también son conocidas las de pescados, salmón, bacalao, langostinos o las de vegetales puerro, apio.
Miércoles, 22 Enero 2025