Viernes, 26 Agosto 2011 10:42

Corinto

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Fusion Valladolid Una-y-no-mas

 

Tras enterarnos del cambio de dirección del establecimiento decidimos acudir para probar si el cambio le había sentado bien a este clásico vallisoletano.

La entrada es moderna y por unas escaleras accedes a un comedor amplio, se ha modificado sustancialmente la apariencia del mismo. Es luminoso, de un estilo informal y con la sala dividida en dos estancias. El mobiliario es totalmente informal y lo mismo hay mesas bajas que altas, sillas que butacas, banco corrido o silla. Esta variedad hace que el local sirva tanto para picar algo a media tarde, como para sentarse a comer o cenar. Del antiguo local solo queda como un recuerdo la lámpara de cristal. De hecho no se autodenomina restaurante sino gastro lounge. Que traducido libremente sería como un lugar de picoteo fácil y relajado


HamburguesaPedimos para comenzar unas croquetas, ya que mi mujer  dice que si la croqueta está buena lo demás suele estarlo, pero si no son capaces de hacer una buena croqueta... también pedimos un plato tan sugerente como huevos ecológicos con patatas pochadas y jamón ibérico. Y de segundo una hamburguesa, un sandwich gourmet y un risotto de tomates confitados, queso de oveja, piñones y jamón ibérico.

Lo primero que me llamó la atención nada más llegar a la mesa fue el olor a fritanga que desprendían las tres croquetas. La croqueta era una bolita pequeña, con un empanado excesivo, y en su interior había un relleno que no era la bechamel a la que nos tienen acostumbrados por estos lares, sino una pasta inconsistente, era suave y ligera, si bien carente de cualquier tipo de sabor.

Cuando leí en la carta "huevos ecológicos con patatas pochadas y jamón ibérico" pensé en una variación de los huevos rotos. Cuan gran error, unas patatas pochadas que parecían un puré mal pasado, los huevos no se veían por ningún sitio y eso sí para tapar el desastre el plato viene cubierto totalmente por lonchas de jamón. Un plato comible pero en ningún caso vale lo que cuesta.

En este punto ya empezábamos a comentar que no siempre los cambios son a mejor. Y el célebre dicho "otro llegará que bueno me hará". Y entonces llegaron los segundos. Nuestro acompañante pidió una hamburguesa aderezada con jalapeños para darle vidilla, yo el risotto y mi mujer un sandwich gourmet.

Sandwich gourmetLa hamburguesa era un gran disco de carne de buey a la brasa, con rúcola, tomate, y cebolla caramelizada. Nuestro acompañante decidió aderezarla con unos chiles jalapeños para darle gracia. El problema es que vino helada. Esa hamburguesa no había visto una brasa en su vida. Y como no la habían sacado con tiempo del frigorífico estaba tostada por fuera, de la sarten y obviamente fría por dentro. Ante nuestro comentario... lo lógico hubiese sido abrir la hamburguesa, darle un par de vueltas a la carne en la sarten a fuego medio y volver a montarla. Pues no, metieron dentro del microondas el conjunto entero con brocheta y todo. Claro el resultado fue que el queso se achicharró, el pan se secó y la propia carne se convirtió en algo muy difícil de comer.

El sandwich gourmet se componía de queso brie, tomates confitados y queso de cabra. Pese a su nombre, tampoco fue algo como para rememorar. Un sandwich tiene que ser algo jugoso, el pan tostado con un poco de mantequilla y un interior que alterna ingredientes sólidos y líquidos que lo convierten en un "gel" que se extiende por la boca al morderlo. Ejemplos clásicos son el de ensaladilla rusa en frío y el de jamon cocido con queso fundido en caliente. En este caso el queso de cabra, ingrediente sólido, se vería humedecido por unos tomates confitados y un queso brie fundido. Pues en este caso Sin embargo un exceso de mantequilla acompañado de una tardanza excesiva habían convertido el pan en cartón piedra y el queso brie en cemento. Eso unido a que lo que ellos llaman tomates confitados son tomates secos en aceite, de los de bote, y al queso de cabra... daba como resultado un conjunto más seco que un polvorón. Incomible.

RisottoPor último mi risotto. Un risotto es un arroz muy difícil de hacer. En primer lugar hay que elegir un arroz adecuado con su grado de almidón no el más barato de la estantería del supermercado. Yo suelo optar por la variedad carnaroli. Una vez elegida la variedad, hay que hidratarla con mucho mimo y no dejar de remover hasta que el grano ha absorbido todo el caldo y ha soltado buena parte de su almidón creando un conjunto sabroso y cremoso. En mi caso el arroz era con tomates confitados, queso de oveja, piñones y jamón ibérico. Era un arroz seco, que sólo sabía a almidón y con un caldo al fondo que no sabía a nada... yo creo que simplemente era agua de la cocción del arroz. En cuanto a los tomates y el jamón son esas dos bolitas de color rojo y rosa que veis en la foto. Eso es adorno y no se pone en la receta que lo lleva igual que no viene la ramita verde de decoración.

De postre pedimos un tiramisú industrial que no estaba mal del todo  y una copa que llaman "intenso de chocolate" que estaba bastante bueno. El local es interesante, si os apetece conocerlo... tomaros un café con ese postre.

Al ver el camarero que todos nuestros platos volvían casi enteros a la cocina, no dijo "en que hemos fallado" ni nada parecido. Su comentario fue "siento que no os haya gustado", ya que el problema no está en su cocina sino en nuestro gusto. En fin... que jamás pensé que un día diría que encontré un restaurante peor que el anterior corinto... sin embargo estos chicos lo han conseguido. El precio unos 20 euros por persona... dada su relación calidad precio me parece carísimo. Desde luego  para mí es una y no más. 

 

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Leído 1629 veces Modificado por última vez en Sábado, 21 Septiembre 2013 08:54
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Desde que tengo recuerdos, siempre has estado a mi lado, e incluso antes de lo que puedo recordar. En tu nombre y siempre junto a ti he vivido; y muchas son las vivencias en las que siempre apareces. No hay día en que no piense en ti, y si un día no te he visto... no ha sido lo mismo.


Por ello, hoy, creo que estoy preparado para reconocer la importancia que tienes en mi vida, es más, reconozco que sin ti no entiendo la vida. Y por ello quiero publicar este blog para que todo el mundo lo sepa.

LoGourmet