Siempre que cocinamos con puerros lo primero que hacemos es cortar la punta con las raíces y tirarla. Pues una utilidad que tiene esa parte es una vez bien limpiada de tierra, pasamos las raíces por un poco de harina y freímos el trozo en aceite muy fuerte. Con eso conseguimos una pieza decorativa para el centro del plato, que además es comestible.