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Miércoles, 04 Enero 2012 14:00

Trigo

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La entrada

De Diseño Valladolid Sublime

 

En unos pocos años se ha consolidado como el mejor restaurante de Valladolid según muchas guías. Sin duda, un lugar para acudir, no a comer, sino a disfrutar con la comida.

Hace tiempo habíamos visitado este establecimiento, Aunque hacía ya casi un año que no acudíamos allí a comer. 

Rabo de_toroNada más entrar se accede a un comedor amplio, cuya mejor definición sería sobrio. Pero que más que sobrio es espartano. Nada hay que pueda distraerte de la comida. Las mesas elegantemente vestidas, y la luz dan un ambiente cálido e íntimo.

En anteriores ocasiones siempre nos había atendido la encantadora Noemí, esta vez, quizá por que estaba lleno el restaurante nos recibió personalmente Victor. Pedimos 4 platos pero al decir que íbamos a compartir, todo nos lo trajeron emplatado para dos. 

Para empezar pedimos buey de mar y pulpo, de segundos unas pochas con tórtola y un rabo de toro, y de postre sorbetes de fruta y un plato con un nombre tan sugerente como chocolate y rosas.

Buey de_MarEl buey de mar, no es como acostumbramos a ver, un marisco y unas pinzas para pelearte con el. Parece más un bodegón de plastilina que comida. Es un plato de diseño, donde hay migas del buey acompañado de esferas, una de las cuales es un helado. La variedad de texturas, el matiz de los sabores y la sorpresa al probar ciertos toques cítricos, o la sorpresa de las distintas temperaturas... es simplemente indescriptible. Esto no es comida para el cuerpo, es comida para los sentidos. 

El pulpo ejecutado a la perfección, blando, en su punto de sal y acompañado de una patata que lo parece solo hasta que metes la cuchara y te das cuenta de que no lo es. Muy buen sabor.

Las pochas estaban perfectas, duras, no deshechas, y con muchísimo sabor. La tórtola muy sabrosa, si bien me reafirmo en que no es mi ave de caza favorita.

El rabo de toro, totalmente deshuesado, con una salsa ligera y coronado con una quenel (quenelle) de calabaza. Simplemente perfecto. Si habéis echado un ojo a la página habréis visto mi receta de rabo de toro. Este es el único de todos los que he tomado por ahí que me gusta mas que el mío. Simplemente perfecto.

sorbetesUno de los postres eran dos conos de chocolate, con un helado de rosas y una espuma de mosto. Simplemente preciosa la presentación y maravilloso el disfrute. En la degustación de helados presentados en quenel. Nos dieron a probar frambuesa, madroño, limón y manzana asada. Los tres primeros eran correctos pero el que me entusiasmó fue el de la manzana asada.

En resumen un auténtico lujo contar con un restaurante como este en Valladolid y seguro que volveremos. Eso sí no es para ir todos los días, pero tampoco sientes que te atraquen. Nosotros salimos por 50 euros por persona, con un primero, un segundo, postre y café. Aunque hay opciones de menú algo más asequibles.

Información adicional

Leído 805 veces Modificado por última vez en Sábado, 04 Febrero 2017 18:13
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Desde que tengo recuerdos, siempre has estado a mi lado, e incluso antes de lo que puedo recordar. En tu nombre y siempre junto a ti he vivido; y muchas son las vivencias en las que siempre apareces. No hay día en que no piense en ti, y si un día no te he visto... no ha sido lo mismo.


Por ello, hoy, creo que estoy preparado para reconocer la importancia que tienes en mi vida, es más, reconozco que sin ti no entiendo la vida. Y por ello quiero publicar este blog para que todo el mundo lo sepa.

LoGourmet